Il Nostro Panettone pere e cioccolato, ha una preparazione minuziosa attenta al minimo dettaglio.
L’impasto lievita lentamente e naturalmente, solo con lievito madre.
Lo stesso lievito di sempre, rinfrescato ogni giorno con acqua e farina per conservare quella autenticità dei sapori rendendo l’impasto soffice e altamente digeribile.
il Panettone ha tre diverse fasi di lavorazione e impasto, 40 ore di lievitazione naturale, raffreddamento a temperatura ambiente prima del confezionamento.
Senza coloranti e conservanti, glassa fatta a mano: irregolare e diversa in ogni panettone, spessa e croccante.
In abbinamento la crema spalmabile al cioccolato creata dallo chef per esaltare il panettone.
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